Comment Mettre en Place le Click & Collect dans Votre Restaurant — Guide 2026

Le Click & Collect est devenu incontournable pour les restaurants qui souhaitent développer leurs ventes sans dépendre des plateformes de livraison. En 2026, mettre en place un système de commande en ligne avec retrait sur place est accessible à tous les types d'établissements. Ce guide vous accompagne étape par étape pour lancer votre Click & Collect en moins de 24 heures.

Pourquoi lancer le Click & Collect en 2026

Les habitudes de consommation ont profondément évolué. Selon une étude menée en 2025, plus de 75% des Français utilisent régulièrement le Click & Collect pour leurs achats alimentaires. Les clients recherchent la commodité de la commande en ligne sans les contraintes ni les coûts de la livraison.

Pour les restaurateurs, le Click & Collect présente des avantages considérables par rapport aux plateformes de livraison traditionnelles. Vous conservez 100% de vos marges au lieu de reverser 25 à 30% de commission. Vous gardez le contrôle de la relation client et récupérez des données précieuses sur les habitudes de commande. Vous fixez vos propres prix sans devoir les majorer pour compenser les commissions.

Étape 1 : Définir votre offre Click & Collect

Avant de choisir une solution technique, définissez précisément ce que vous souhaitez proposer à vos clients. Tous vos plats sont-ils adaptés au retrait sur place, ou devez-vous créer une carte spécifique pour le Click & Collect.

Identifiez les plats qui se conservent bien pendant le transport et qui peuvent être réchauffés facilement. Les pizzas, burgers, plats en sauce et pâtisseries fonctionnent généralement très bien. Les plats avec des éléments fragiles ou qui nécessitent une présentation soignée peuvent demander un emballage spécifique.

Définissez vos créneaux de retrait. Proposez-vous des retraits pendant toute la durée d'ouverture, ou uniquement sur certains créneaux pour optimiser votre organisation en cuisine. Beaucoup de restaurants proposent des créneaux de 15 ou 30 minutes pour lisser les pics de commandes.

Étape 2 : Choisir la bonne solution technique

Le choix de votre plateforme de Click & Collect conditionne votre rentabilité et votre autonomie. Trois modèles économiques coexistent sur le marché.

• Les plateformes à commission (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat) prélèvent entre 15 et 30% sur chaque commande. Ce modèle grève vos marges et rend votre activité en ligne difficilement rentable.
• Les solutions sur mesure développées par une agence web offrent un contrôle total mais coûtent entre 5 000 et 20 000 euros à la création, plus la maintenance mensuelle.
• Les solutions SaaS à abonnement fixe comme Collectly combinent flexibilité, rapidité de mise en place et rentabilité. Vous payez un abonnement mensuel (généralement entre 40 et 100 euros) sans aucune commission sur les ventes.

Lors du choix de votre solution, vérifiez ces éléments essentiels : commission nulle ou abonnement fixe pour protéger vos marges, site en marque blanche pour renforcer votre identité, tableau de bord en temps réel pour gérer les commandes, accès complet aux données clients pour construire votre base fidèle, et analytics détaillées pour optimiser votre carte et vos horaires.

Collectly propose une solution complète avec un abonnement à 49,99 euros par mois et 0% de commission, rendant le Click & Collect rentable dès la huitième commande mensuelle avec un panier moyen de 25 euros.

Étape 3 : Créer et configurer votre menu digital

Votre menu digital est la vitrine de votre restaurant en ligne. Investissez du temps dans sa création pour maximiser vos conversions.

Photographiez vos plats avec soin. Les photos de qualité augmentent significativement le panier moyen. Privilégiez un éclairage naturel et un arrière-plan neutre. Si vous ne disposez pas de compétences en photographie, une prestation professionnelle coûte généralement entre 200 et 500 euros pour une vingtaine de plats.

Rédigez des descriptions appétissantes. Mentionnez les ingrédients principaux, les allergènes potentiels et les spécificités du plat. Une description de 2 ou 3 phrases suffit. Évitez le jargon technique et privilégiez un vocabulaire accessible.

Organisez votre carte par catégories claires. Entrées, plats, desserts, boissons. Si votre carte est volumineuse, créez des sous-catégories (pizzas, pâtes, salades). L'objectif est de faciliter la navigation pour réduire le temps de commande.

Configurez les options et suppléments. Permettez aux clients de personnaliser leurs plats (cuisson de la viande, niveau de piment, choix de la sauce). Les options augmentent le panier moyen tout en offrant une meilleure expérience client.

Étape 4 : Communiquer le lancement à vos clients

Une fois votre Click & Collect configuré, communiquez massivement pour générer vos premières commandes. Utilisez tous vos canaux de communication existants.

• Affichez des QR codes dans votre établissement (comptoir, tables, vitrine) qui redirigent directement vers votre page de commande. Les clients sur place peuvent scanner et commander pour leur prochaine visite.
• Annoncez sur vos réseaux sociaux (Instagram, Facebook) avec des visuels attractifs de vos plats. Créez un post d'annonce puis des rappels réguliers.
• Informez votre base email si vous en disposez. Un email simple avec le lien de commande et une offre de lancement (réduction de 10% ou dessert offert) génère généralement un bon taux de conversion.
• Installez une affiche en vitrine visible depuis la rue. Beaucoup de clients découvriront votre Click & Collect en passant devant votre restaurant.
• Distribuez des flyers dans les boîtes aux lettres du quartier avec votre URL de commande et une offre de bienvenue.

Prévoyez une offre de lancement pour inciter les premiers essais. Une réduction de 10% sur la première commande ou un dessert offert dès 20 euros d'achat sont des mécaniques efficaces.

Étape 5 : Gérer les commandes au quotidien

La gestion opérationnelle du Click & Collect s'organise autour d'un workflow simple mais rigoureux. Lorsqu'une commande arrive, vous recevez une notification sonore et push sur votre tableau de bord. Vous acceptez la commande et confirmez le créneau de retrait au client.

En cuisine, préparez la commande comme pour une commande classique. Conditionnez les plats dans des emballages adaptés au transport (barquettes hermétiques, sacs isothermes si besoin). Étiquetez chaque commande avec le nom du client et l'heure de retrait prévue.

Au moment du retrait, vérifiez l'identité du client et remettez la commande. Si le paiement n'a pas été effectué en ligne, encaissez sur place. Profitez de ce contact pour recueillir un feedback rapide et inviter le client à commander à nouveau.

Anticipez les imprévus. Un plat manquant en stock, un retard en cuisine, une commande non récupérée. Communiquez rapidement avec le client par SMS ou notification push. La transparence et la réactivité limitent les frustrations.

Étape 6 : Mesurer et optimiser vos performances

Après quelques semaines d'activité, analysez vos données pour identifier les opportunités d'amélioration. Les solutions comme Collectly fournissent des analytics détaillées sur vos ventes.

Identifiez vos plats stars. Quels sont les plats les plus commandés. Mettez-les en avant sur votre page d'accueil et créez des variations pour capitaliser sur leur succès.

Analysez les horaires de commande. À quelles heures recevez-vous le plus de commandes. Adaptez vos créneaux de retrait et vos effectifs en cuisine pour absorber les pics sans dégrader la qualité.

Suivez votre panier moyen. Un panier moyen en dessous de 15 euros indique un problème de merchandising ou de tarification. Créez des formules et des suggestions de plats complémentaires pour augmenter le montant moyen.

Mesurez votre taux de fidélité. Combien de clients commandent plusieurs fois. Si ce taux est faible, renforcez votre programme de fidélité et votre communication post-achat.

Conclusion : Lancez-vous dès aujourd'hui

Mettre en place le Click & Collect dans votre restaurant n'a jamais été aussi simple. Avec les bonnes solutions, vous pouvez être opérationnel en moins de 24 heures et commencer à générer des revenus supplémentaires sans commission.

Le Click & Collect ne remplace pas votre activité sur place, il la complète. Les clients qui commandent en ligne deviennent souvent des clients réguliers en salle. Vous développez un canal de vente additionnel qui fonctionne en parallèle de votre service traditionnel.

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